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FORUM 326668

2011-06-14 | oldie45

Ratatouille

Zutaten für 4 Personen:
2 Auberginen
2 Zucchini
2 St. Staudensellerie
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 gr. Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
400g Pizzatomaten aus der Dose
2 El. Weißweinessig
2 Stängel Rosmarin
2 Stängel Thymian
Zucker
Salz
Pfeffer
evtl. Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Auberginen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die 3 Paprika in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken.
In einem Topf so viel Olivenöl geben, dass der Boden bedeckt ist.
Die Auberginen darin goldbraun schwitzen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. dann Zucchini, Staudensellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Olivenöl ca. 3 Minuten anschwitzen. Anschließend die Pizzatomaten mit dem Saft, Auberginen, Essig, Rosmarin und Thymian hinzugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Das Ratatouille unter mehrfachem Rühren 15 Minuten leicht köcheln lassen bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat., evtl. etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Vor sem Servieren die Rosmarin- und Thymianstängel entfernen.

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