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FORUM 324156

2010-11-25 | campingkatze

Canard à la camping car

Gerbratene Entenbrust.
Für 2 Personen: 1 große (oder zwei kleine) Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise mit dem Messer einschneiden.
Auf beiden Seiten mit einer Mischung aus Honig, Kräutern der Provence und Salz einreiben. Dann in einer Pfamne auf der Hautseite bei mittlerer bis kleiner Hitze langsam braten, bis die Haut schön knusprig ist (kann gut 10 min dauern).
Vorteil: überschüssiges Fett unter der Haut läuft aus und das Feisch gart langsam.
wenn die Haut knusprig ist, das Fleisch umdrehen und noch kurz von der Fleischseite her anbraten. Die Brust sollte innen noch rosa sein.
In Scheiben schneiden und servieren.
Dazu passen z. B. Ratatouille mit Baguette, Röstkartoffeln und Bohnen oder einfach nur ein Salat.

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