Zubereitung: Das Fleisch portionsweise braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, bis alles angebraten ist. Mit den Zwiebeln genauso verfahren. Dörrfleisch klein würfeln, mit dem Paprika, den Kartoffeln und dem Lauch anbraten.
Alles angebratene in einen grossen Schmortopf geben. Dann mit den Gewürzen, dem Mark, Ketchup, Brühwürfeln würzen, Lorbeerblätter dazu, mit Rotwein auffüllen, ggf. noch Wasser zufügen. Aufkochen lassen, kurze Zeit sprudelnd kochen lassen, damit sich alles gut vermengt, dann auf kleiner Flamme mindestens 3 Stunden köcheln.
Eine halbe Stunde vor Kochende den Mais und die Silberzwiebeln (beides vorher abgiessen!) dazu geben und mitkochen.
Abschmecken, es MUSS feurig und scharf sein, sonst bringts erstens kein Glück, wenn es im neuen Jahr, kurz nach Mitternacht serviert wird und ausserdem vertreibts nur so die Alkoholgeister der Silvesterfete.
Perfektionisten portionieren für die Gäste und geben auf jede Schale einen Klacks Sauerrahm achso: die Lorbeerblätter sollten entfernt werden