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  FORUM 323428 | ||||||||||
| Essen und Trinken | ||||||||||
| 2010-10-09 | tinie | ||||||||||
| Noch ein schnelles Hähnchen, Kaninchen oder Fischfilet | ||||||||||
| In Estragonsauce: Man kann die Tiere schnetzeln oder auch als ganze Filets, Keulen zubereiten. Man nehme für 4 Pers.: 4 Hähnchenbrustfilets oder Schenkel, Kaninchenkeulen oder Fischfilets 1 große Zwiebel 1 Tasse Weißwein 1 Tasse Brühe 1 - 2 Eßl Estragonblätter, getrocknet 2 - 3 Eßl Sahne Zitronensaft evtl etwas Binder Salz Pfeffer aus der Mühle Fleisch, Fisch( vorher mit etwas Zitronensaft beträufeln), von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Zwiebel hellgelb dünsten, Brühe und Wein zugeben, sowie die Estragonblätter, dann etwas köcheln lassen. Große Fleischstücke noch mitgaren, Geschnetzeltes nur noch mal zum Schluß zusammen mit der Sahne aufkochen. Sauce abschmecken, ein klein wenig Zucker oder Honig zufügen und binden.Falls Kaninchen zum Einsatz kommt, der Sauce etwas Dijonsenf zufügen. Guten Appetit wünscht Euch tinie LG Tinie seit 16 Jahren mit Hund unterwegs | ||||||||||
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