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  FORUM 326663 | ||||||||||
| Essen und Trinken | ||||||||||
| 2011-06-14 | oldie45 | ||||||||||
| Spaghetti Carbonara | ||||||||||
| Zutaten für 2-3 Personen 300 g Schinken oder durchwachsenen Speck gewürfelt 2 EL Öl 6 Eigelb 1 Tasse Sahne (ca. 100ml) 100 g Parmesan, frisch gerieben Salz und Pfeffer 400 g Spaghetti Zubereitung: Schinkenwürfel im Öl anbraten. Währenddessen Spaghetti kochen und Eigelb mit Sahne und Parmesan verquirlen, salzen und gut pfeffern. Eimasse schnell mit den gekochten, abgetropften Spaghetti und den krossen Schinken- oder Speckwürfeln mischen. Die abgetropften Spaghetti (die ruhig noch ein bisschen feucht sein können) wieder in den heißen Topf geben und wieder auf GANZ kleiner Flamme stellen. Dort wird alles nur so lange vermischt, bis das Eigelb bindet. Nicht zu lange rühren, sonst erhält man Rührei. Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kleine Kelle vom Nudelwasser unter die Ei/Käse/Spaghettimasse gerührt, macht das Ganze noch ein wenig cremiger und verringert die Gefahr, dass die Eier zu schnell stocken. | ||||||||||
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