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  FORUM 336462 | ||||||||||
| Essen und Trinken | ||||||||||
| 2013-05-28 | womo66 | ||||||||||
| Skordalia | ||||||||||
| Skordalia * 500 g mehlig kochende Kartoffeln * 10 frische Knoblauchzehen * Meersalz, frisch gemahlener, weißer Pfeffer * kaltgepresstes, natives Olivenöl * Zitronensaft Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser so weich koche, dass sie sich mit einer Gabel gut zerdrücken lassen zu dem Kartoffel"püree" die entweder kleinst geschnittenen oder gepressten Knoblauchzehen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen Dann abwechselnd Olivenöl und Zitronensaft unter ständigem Rühren zugeben, bis eine homogene Masse entsteht Die Menge des Knoblauchs ist natürlich variabel.. wer weniger (oder mehr...) mag, kein Problem Anstelle der Kartoffeln kann Skordalia auch mit als Trägerbasis mit Weissbrot gemacht werden, Dazu etwas älteres Weissbrot in Essig einweichen, ausdrücken und wie oben weiterverabeiten, dann keine Zitrone mehr zufügen. ACHTUNG: auch wenns schneller geht.. auf KEINEN Fall die Kartoffeln mit dem Zauberstab bearbeiten... das Ergebnis macht jedem Tapetenkleister Konkurrenz!! Also nur entweder mit der Gabel zerquetschen ODER durch ein Sieb streichen ODER die Kartoffelpresse (auch Spätzleschwob genannt ;)) benutzen! Gehört auf jedes griechische Büffet und passt zu allen Grillgerichten Yammas!  Grüsse von Karin meinwomo zeigt dir immer den passenden Platz | ||||||||||
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