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  FORUM 334532 | ||||||||||
| Essen und Trinken | ||||||||||
| 2013-03-01 | profila | ||||||||||
| Lasagne | ||||||||||
| Hallo, aus aktuellem Anlass hier ein richtig leckeres Lasagne Rezept. Und wenn die Portion zu groß ist, kann man diese Lasagne wunderbar einfrieren und hat an den Tagen, an denen man keine Zeit zum Kochen hat, eine wunderbare und unbedenkliche TK-Lasagne  Für die Saucen - Bechamelsauce: 70g Butter - 2-3 geh. EL Mehl - 750 ml Milch - 1 Prise Muskatnuss - Salz Butter schmelzen, Mehl hineinrühren, nach und nach Milch zugießen, dabei mit dem Schneebesen schlagen, Salz und Muskatnuss hinzufügen, aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird - Ragoutsauce: 1 große Zwiebel - 2 Möhren - 1 Stg. Bleichsellerie - Petersilie - 50 g roher Schinken - 50 g durchwachsener Speck - 50 g Butter - 400 g Rinderhackfleisch (!)- 125 ml Rotwein - 125 ml Fleischbrühe - 500g Eiertomaten ( ich nehme hier allerdings immer Dosentomaten )- 1 Lorbeerblatt - Salz - Pfeffer - 250 ml Milch Butter zerlassen, Zwiebeln, Schinken und Speck darin anschwitzen, Gemüse und Petersilie hinzufügen, 8-10 Min. mitdünsten, dann das Hackfleisch anbraten, mit Rotwein ablöschen und bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, Brühe angiessen und einkochen lassen. Wer Eiertomaten nimmt, muß diese überbrühen und häuten, die Dosentomaten kann man direkt, natürlich ohne Dose, zusammen mit dme Lorbeerblatt in die Sauce geben, salzen und pfeffern nicht vergessen. Alles zugedeckt ca. 20 Min. bei schwacher Hitze eindicken lassen, die Milch einrühren und erneut 10 Min. köcheln lassen, bis die Milchverdampft ist. Backofen auf 180°C vorheizen, eine gefettete Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen, Ragoutsauce darübergeben, mit Bechamelsauce begießen und mit Parmesan(bitte frisch reiben!) bestreuen. In dieser Reihenfolge fortfahren, bis die Saucen aufgebraucht sind. Mit Parmesan abschliessen, Butterflöckchen darauf verteilen und Lasagne ca. 30 Minuten im Backofen überbacken.  Nach dem Genuss dieser Lasagne stelle ich mir persönlich immer die Frage, warum es immer "Leben wie Gott in Frankreich" heißt... Empfehlenswert ist es nach dem Genuss dieser Pasta ein paar Tage einen großen Bogen um seine Körperwaage zu machen!  LG, Christiane Zwillinge...man gönnt sich ja sonst nichts!!! | ||||||||||
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