eine flache Auflaufform fetten. Schinkenscheiben einlegen. Graubrotscheiben darauf geben. Das Brot ordentlich mit Weisswein (Grauburgunder) beträufeln geriebenen Käse (Gruyère, Emmentaler o.ä.) drauf verteilen 1 verquirltes Ei darübergeben
mit süssem Paprika, Muskat und weissem Pfeffer würzen und im Ofen überbacken. wer keinen Ofen hat, nimmt eine schwere Pfanne mit gutschliessendem Deckel.