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  FORUM 339970 | ||||||||||
| Essen und Trinken | ||||||||||
| 2013-11-14 | antonis | ||||||||||
| Re:Pangasius | ||||||||||
| Pangasius steht nicht auf meiner Speisekarte, er schmeckt nach gar nichts... Das ist gewollt darum ist er ja so beliebt. Sehr viele Fische kommen mittlerweile aus Aquakultur. Bei entsprechender Zucht wahrscheinlich die einzige Möglichkeit, Naturfischbestände nachhaltig zu schützen, siehe Beispiel Dorade... Da liegt aber die Krux für eine Aquakultur, Fischmehl, Futter - Hauptbestandteil für Zuchtanlagen erfolgt aber ausnahmslos über die Gammelfischerei (keine Speisefische) oder Importe aus Chile. Nur diese kleine Fische, sind aber bekanntlich die Nahrungsgrundlagen für den Speisefisch.. Früher mochte ich tief gefrorenen Fisch, denn wo gibt es schon wirklich bezahlbaren Frischfisch in München.. Seit Norwegen weiß ich was es heißt frischer Fisch... Der richt nämlich nicht... Aber mittlerweile werden die meisten tief gefrorenen Fischen (Glasiert) in einer Wasserschicht die mit Ascorbinsäure versetzt ist, verkauft. Der Fisch schmeckt nicht mehr und der Verbraucher muss viel Geld für billiges Wasser bezahlen. der immer wieder behaupte Vorteil für die frische des Fisches ist glatte Lüge, da die gläserne Konsistenz des Fischesfleisches ekelhaft schmeckt und nur das Verkaufsgewicht der Hersteller mit Wasser erhöht wird. Noch schlimmer finde ich aber die Sushi - Hype, die die Fischbestände langfristig kollabieren lässt, so dass Wild - Fisch zum Luxusgut mutiert. Vor allen Dingen, aber dass die Sushi Billigproduktion alles andere als ein Qualitätsprodukt ist und eher wie Fastfood von McDoof einzuordnen ist. | ||||||||||
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