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  Rettung vorm Weltuntergang |
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| Re:Re:Re:Re:Rettung vorm Weltuntergang |
  =» Natürlich gibt es sehr gute Spätlesen, nur darf in den traditionellen deutschen Anbaugebiete mitunter bei weniger guten Ertragslagen, ganz offiziell, mit Zuckermelasse nachgeholfen werden...  Guten Morgen, ist so leider nicht richtig. Laut deutschem Weingesetz darf, falls der natürliche Zuckergehalt nicht ausreicht, z.B. wegen eines schlechten Jahres, lediglich bei Tafelweinen, der niedrigsten deutschen Qualitätsstufe und bei den QbA´s nachgeholfen werden, bei Prädikatsweinen ab Kabinett verboten. Mit den Gerbstoffen bei den Roten liegst Du richtig, ist eine Frage der Verträglichkeit. Schwefel spielt eigentlich immer weniger eine Rolle heutzutage. Früher insbesondere im Elsaß stark verbreitet, wird heute so sauber gearbeitet, daß Schwefel eigentlich nur noch sehr begrenzt eingesetzt wird. Natürlich sind die Italiener meine subjektive Wahl, geht doch nur um das, was einem persönlich schmeckt! Und sie sind noch bezahlbar, wobei auch dort für die echten Leckerbissen inzwischen ein stattliches Entgeld zu entrichten ist. Dietmar, 5 Flaschen sind jenseits meiner Schmerzgrenze, sind ja auch Gläser im Smily. Selbst eine Flasche ist für mich persönlich schon heftig. In diesem Sinn Prost Ferdi   |
| 19.12.2012|09:00 | fernando | 36 |
| Re:Rettung vorm Weltuntergang |
| Also das, was Du da zum Schwefel schreibst, muss man glaube ich relativieren. Vielleicht wird nicht mehr heftig geschwefelt wie früher, die Dosierungsmethoden haben sich da sicher verfeinert, aber dass Schwefel nach wie vor das Mittel der Wahl für den zu erzielenden Zweck ist und außerdem in Maßen schon durch die Gärung entsteht, geht doch schon daraus hervor, dass auf jeder normalen Flasche Wein der Hinweis steht: Enthält Sulfite ... (natürlich in der jeweiligen Landessprache). Siehe auch hier: Schwefel im Wein Schönen Gruss Cornelius Der Weg ist das Ziel. Kunst ist, das Schöne in den Dingen zu sehen. Liberté - Egalité - Fraternité !!! |
| 19.12.2012|12:50 | garibaldi | 37 |
| Re:Rettung vorm Weltuntergang |
| Hallo, habe ja auch nur behauptet, daß weniger geschwefelt wird als früher, weil man durch sauberere Arbeit in der Kellerei weniger einsetzen muß. Wird immer ein Bestandteil des Weines sein! Schwefel dient ja der Haltbarmachung des Weines, indem er bakterielle Verunreinigungen verhindert. Wird immer in geringen Mengen vorhanden sein, nur halt deutlich weniger als noch vor, na sagen wir mal, 30 Jahren. Wer mal eine moderne Kellerei mit Edelstahltanks besichtigt hat, dem wird klar, warum das so ist. Ich kenne jedenfalls Winzer, die schon ohne Zusätze auskommen! Ferdi |
| 19.12.2012|14:28 | fernando | 38 |
| Re:Rettung vorm Weltuntergang |
| Sehr richtig. Dennoch sollte man nicht den Eindruck aufkommen lassen, dass es schwefelfreien Wein gäbe. Zitat aus meinem obigen Link: "Jeder Wein enthält natürlicherweise SO2. Es wird in geringen Konzentrationen (bis zu 40 mg/l) unter normalen physiologischen Bedingungen von Saccharomyces-Hefen bei der Gärung gebildet. Einen „Schwefelfreien Wein“ gibt es demnach nicht. " Schönen Gruss Cornelius Der Weg ist das Ziel. Kunst ist, das Schöne in den Dingen zu sehen. Liberté - Egalité - Fraternité !!! |
| 19.12.2012|15:22 | garibaldi | 39 |
| Re:Rettung vorm Weltuntergang |
Dem ist nichts hinzuzufügen!!!!!! Ferdi |
| 19.12.2012|16:04 | fernando | 40 |
| Re:Rettung vorm Weltuntergang |
| Moin zum Thema Weltuntergang! Immerhin ist es ja morgen soweit  Jetzt haben wir die Bescherung: Psy ist der Reiter der Apokaypse Alles klar?? Da muss man erst mal draufkommen... auch die Verknüpfung mit der NEUN   immer locker Werner |
| 20.12.2012|10:29 | bierdos | 41 |
| Re:Re:Rettung vorm Weltuntergang |
| Moin =) =» zum Thema Weltuntergang! Immerhin ist es ja morgen soweit =) =) Jetzt haben wir die Bescherung: =) =» Psy ist der Reiter der Apokaypse =) =) Alles klar?? =) =» Da muss man erst mal draufkommen... auch die Verknüpfung mit der NEUN =» Aber falls es doch nichts wird, ist die GEMA schuld! Weil dann die deutschen Klicks fehlen ...  Schönen Gruss Cornelius Der Weg ist das Ziel. Kunst ist, das Schöne in den Dingen zu sehen. Liberté - Egalité - Fraternité !!! |
| 20.12.2012|12:55 | garibaldi | 42 |
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