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  Lauwarme Avocadosuppe mit Garnelen |
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| Lauwarme Avocadosuppe mit Garnelen |
  Lauwarme Avocadocreme mit Sherry-Garnelen (4Personen)******************************************* 250 gr geschälte Garnelen (oder Krabben) 6 El Manzanilla (trockener Sherry) 1 Tl helle Sojasauce, schwarzer Pfeffer 600 ml Hühnerbrühe 1 reife Avocado 100 ml Sahne 50 ml Kräuter Creme Fraiche Salz, gemahlener Curry 1 Kästchen Kresse 4 El Sherry mit Sojasauce und etwas schwarzem Pfeffer mischen, die Garnelen darin marinieren. Hühnerbrühe aufkochen, etwas abkühlen lassen, sodass sie nicht mehr kocht. Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch auslöffeln und zusammen mit 2 El Sherry, der Sahne, der Creme Fraiche im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren. Die heisse Hühnerbrühe ganz ganz langsam und vorsichtig unter das Avocadopüree rühren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Die Garnelen auf vier Suppenschalen verteilen und mit Avocadosuppe aufgießen. Die Suppen leicht mit Curry bestäuben. Die Kresse aus dem Kästchen schneiden, waschen, trocken schwenken und wie Blumensträußchen auf die Suppen setzen. Tipp: Einen extra Klecks Schlagsahne auf die Suppe geben und diesen mit einem extra Schuss Sherry krönen. Dazu: Manzanilla oder Fino |
| 02.09.2008|: | womo66 | 1 |
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