Europa´s umfangreichstes Wohnmobil-Portal
von Wohnmobilfahrern für Wohnmobilfahrer
Weihnachtsgans
Ab Anfang zeigen
Weihnachtsgans
hallo zusammen

wer von euch macht noch eine richtige, traditionelle Weihnachtsgans und vor allem WIE??
Familienrezept? Fernsehkoch? selbst kreiert?
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
+
27.11.2010|16:21 | womo66 | 1
Re:Weihnachtsgans
Adventliches Hallo,

mein Gänserezept ist ein ganz einfaches:
Die gewaschene Gans kommt mit der Brustseite nach unten in eine Kasserolle mit Deckel, ein bis zwei Tassen Wasser dazu, innen und außen mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran gewürzt. Eine bis anderthalb Stunden bei aufgelegtem Deckel im Backofen braten, dann offen und Brust nach oben gewendet, ein paarmal picksen, damit das Fett ausläuft, die letzte halbe Stunde gewürfelte Zwiebeln, Äpfel, Möhren, Sellerie und eine Knobizehe mitbraten und mit Rotwein ablöschen.
Nach diesem Rezept muss das Tier nicht begossen werden und es gibt nicht so viele Brandblasen.Nach ca.(je nach Größe der Gans auch länger) 2, 5 Stunden Soße abschmecken und binden.
Wenn es nur für zwei Personen sein soll, nehme ich lieber Gänsebrust, mache sie aber nach dem gleichen Rezept und nicht erst an Weihnachten, lieber in der Adventszeit(heute)und an den Weihnachtstagen eher etwas schnelleres.

Einen schönen Adventssonntag wünscht Euch
LG
Tinie
seit 16 Jahren mit Hund unterwegs
-+
28.11.2010|11:02 | tinie | 2
Re:Weihnachtsgans
aaaaaah, also ohne Füllung, und das mit den Brandblasen leuchtet ein!
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
-+
28.11.2010|11:06 | womo66 | 3
Re:Weihnachtsgans
Hallo Karin !
Unsrere Weihnachtsgans wird seid langer Zeit vor dem Fest verzehrt. Sie wird meist nach einem "Rezept" meiner Mutter gemacht. Grüne Klöße, Rotkohl und die Gans wenn wir keine Gäste haben mit Majoran, Salz, Pfeffer und zwei Äpfel gewürzt. Das Gänseklein wird bei uns traditionell zu einer Vorsuppe mit süssen Griessklößchen gewürzt mit Muskat und Pfeffer. Diesmal haben wir die Garung mit niedriger Temp. versucht hat geklappt. Wir kaufen seit ca. 4 Jahren allerdings auch die nicht so fetten dtsch. Gänse aus der Region. Andere Rezepte, es gibt garnicht so viele wie bei anderem Geflügel, habe ich auch probiert, aber mein Mitesser mag sie so wie oben beschrieben.

Gruss Michael -+
28.11.2010|11:16 | michael43 | 4
Re:Weihnachtsgans
ja, keine Füllung, ist zu viel Arbeit und meistens bleibt sie liegen.
LG
Tinie
seit 16 Jahren mit Hund unterwegs
-+
28.11.2010|11:25 | tinie | 5
Re:Weihnachtsgans
Michael... was sind denn GRÜNE Klösse???
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
-+
28.11.2010|13:20 | womo66 | 6
Re:Weihnachtsgans
Liebe Karin !
Grüne Klöße werden vollständig aus rohen Kartoffeln gemacht. Der Name kommt von der grünlichen Farbe -bischen Fantasy bitte- eher grau.
Gruss Michael-+
28.11.2010|13:30 | michael43 | 7
Re:Weihnachtsgans
aaaaaaaaaaah Fantasy is gut.... also Klösse... von grüngekleideten Waldfeen umwabert... oder so
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
-+
28.11.2010|13:55 | womo66 | 8
Re:Weihnachtsgans
Hallo Karin,

so nennt man in Thüringen die Klöße aus rohen Kartoffeln gerieben.

Ich mach, wenn ich eine Ganz brate, Äpfel mit rein, die sollen ziehen das Fett mit aufsaugen, hat meine Mama immer behauptet.


Beste Grüsse
Birgit
und ihr Fahrer Rainer

-+
28.11.2010|16:34 | diefrauvomhasen | 9
Re:Weihnachtsgans
Hallo Birgit !
Meines wissens soll der Apfel oder die Äpfel nicht das Fett aufsaugen, sondern die fette Gans Magen verträglicher machen. Also weiterhin der Gans das lose Fett entnehmen - lässt sich wunderbares Gänseschmalz daraus produzieren- die Sosse entfetten und auch nicht den Majoran (hilft auch bei der Verdaung) vergessen.
Guten Appetit !
Gruss Michael-+
29.11.2010|10:38 | michael43 | 10
Re:Weihnachtsgans
Achtung dies ist kein Weihnachtsscherz:

5 kg Gans innen und außen salzen und pfeffern. Ein Strauß Beifuß innen.
Dann eine leere Glasflasche in die Gans stecken. Mit Holzspiessen am Eingangsloch verschliessen.
Nun etwa 2-3 Std. bei 120 Grad im Backofen langsam garen. (Umluft)
Dann Hitze auf 165 Grad erhöhen und eine weitere Stunde garen.
Je nach Bräunungsgrad danach etwa noch eine Std. bei 180 Grad Umluft.
Während des gesamten Bratvorgangs immer wieder mit Fett begießen.
Die Flasche erfüllt den Zweck, daß der Vogel auf von innen die gleiche
Temperatur erreicht.
Mahlzeit
GO 207-+
29.11.2010|16:00 | go207 | 11
Re:Weihnachtsgans
hallo Horst

DAS ist mal ne pfiffige Idee.. und die Flasche platzt nicht???
auch mal ne interessante Frage: ab welcher Hitze platzt Glas überhaupt?
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
-+
29.11.2010|16:48 | womo66 | 12
Re:Weihnachtsgans
Hallo Mädels und Jungs !
Der Tip von Horst ist nicht neu, wohl hier im Forum und dafür schon ein Dankeschön. Zu Deiner Frage Karin wenn normales Glas , wie in diesem Fall, GLEICHMÄSSIG erhitzt wird zerspringt es nie ( es gibt Ausnahmen, spezielle Glasart )sondern wir irgend wann einmal flüssig. In der Gans und im Backofen bestimmt nicht. Also kannst Du es mal versuchen. Habe es auch einmal gemacht. Das Ergebnis hat mich nicht unbedingt überzeugt. Ich fand keinen wirklichen Unterschied.
Gruss Michael-+
30.11.2010|15:34 | michael43 | 13
Re:Weihnachtsgans
hallo Michael.

würde ich, hätte ich denn
a. eine Gans
und
b. einen Backofen, wo das Federvieh auch reinpasste.

Aber danke für die Aufklärung
Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
-+
30.11.2010|16:30 | womo66 | 14
Re:Weihnachtsgans
Hallo Karin,
führe den Trick mit der Flasche doch mal
einem griechischen Bäcker vor.
Der macht dir dein Federvieh wie gewohnt.
GO207
Horst-
30.11.2010|18:48 | go207 | 15
Ende zeigen
Themenliste
ACHTUNG : Diese Seite geht nur einwandfrei wenn Javascript für meinwomo.net erlaubt wurde !!!