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  Weihnachten ohne Lebkuchen |
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| Weihnachten ohne Lebkuchen |
  ist wie Fisch ohne Fahrrad  daher also: Marzipan Lebkuchen 400 gr Honig mit etwas warmem Wasser leicht verflüssigen 2 Eier verquirlen 325 gr Zucker 25 gr Lebkuchengewürz 2 gr Zimt 10 gr Pottasche 15 gr Hirschhornsalz in Wasser auflösen und zum Honig geben. 1 000 gr Mehl dazugeben, kneten, kühl und ruhig stellen. Teig doppelt ausstechen, auf ein Teil ausgerolltes Marzipan geben (vorher mit Wasser/Milchmischung einstreichen!), Oberteil drauf, andrücken und bei ca. 180° backen. Nach belieben glasieren. mit freundlichen Grüssen Rike  |
| 12.12.2010|13:57 | mowgli | 1 |
| Re:Weihnachten ohne Lebkuchen |
| Hallo Rike ! Bestimmt sehr lecker und süss. Doch zum Treibmittel Pottasche kann es auch Natron sein ? Ich bin mir nicht ganz sicher ob das nicht das selbe ist. Auch backe ich alle gewürzte Kuchen und Plätzchen ca. 3-4 Wochen vor dem Verzehr und lagere sie kühl und trocken. Schreiben mir meine Backrezepte speziell für die Weihnachtsbäckerei vor. Was hast Du für Info´s ? Gruss Michael  |
| 12.12.2010|14:14 | michael43 | 2 |
| Re:Weihnachten ohne Lebkuchen |
| Hallo Michael huch, das ging ja schnell. Also da es sich (siehe Gewürze) um Lebkuchen handelt und ich seit jeher gewöhnt bin, Lebkuchen mit Pottasche zu machen, kann ich dir leider nicht sagen, ob Natron denselben Zweck erfüllt. Meine Oma und Mutter haben beide immer Pottasche benutzt. Aber nur bei Lebkuchen als Treibmittel Ansonsten Dr.Oetker Backpulver *schleichwerbung?* mit freundlichen Grüssen Rike |
| 12.12.2010|14:26 | mowgli | 3 |
| Re:Weihnachten ohne Lebkuchen |
Huch!!! Da muss ich aber noch mal mein Rezept überprüfen. Bei mir werden 3 Kg Waldhonig in 6 Liter Wasser aufgelöst. Dazu 1 Liter trüber Bio-Apfelsaft. Ein paar Nelken und Zimtbrösel dazu, 5 gr Portweinhefe sowie ein Teelöffel Mehl. Das ganze in einen Ballon bei 20° und 8 Wochen später ist der flüssige Lebkucken fertig  Hat dann zwar nicht gaaanz so die feste Konsistenz, aber schmeckt! Sie saufen den Met bis keiner mehr steht...  Weihnachtliche Grüße Stucki ------------------------------------------------------------------- Toleranz ist die Erkenntnis, dass es keinen Sinn macht sich aufzuregen |
| 12.12.2010|15:48 | stucki | 4 |
| Re:Weihnachten ohne Lebkuchen |
klingt klasse... nur... wie bringst du det janze auf die Oblaten  Allerdings duftet Fritz`lebkuchen, den er grad im ofen hat, auch seeehr lecker... er hat sich unter schmerzen vom compi mal gelöst... aber nochma zum met... wieviele umdrehungen schafft der denn???? Grüsse von Karin meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-) |
| 12.12.2010|15:57 | womo66 | 5 |
| Re:Weihnachten ohne Lebkuchen |
| Hallo Karin! Kommt auf die Menge Honig an. Mann kann den Ansatz mit einem Öchslemeter einstellen. Aber bei 16% Alkohol im Bottich stirbt die Hefe sowieso von alleine und der Rest Honig macht das Aroma. Gruß Stucki ------------------------------------------------------------------- Toleranz ist die Erkenntnis, dass es keinen Sinn macht sich aufzuregen |
| 12.12.2010|16:45 | stucki | 6 |
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