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Skordalia
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Skordalia
Skordalia


* 500 g mehlig kochende Kartoffeln
* 10 frische Knoblauchzehen
* Meersalz, frisch gemahlener, weißer Pfeffer
* kaltgepresstes, natives Olivenöl
* Zitronensaft

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser so weich koche, dass sie sich mit einer Gabel gut zerdrücken lassen
zu dem Kartoffel"püree" die entweder kleinst geschnittenen oder gepressten Knoblauchzehen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
Dann abwechselnd Olivenöl und Zitronensaft unter ständigem Rühren zugeben, bis eine homogene Masse entsteht
Die Menge des Knoblauchs ist natürlich variabel.. wer weniger (oder mehr...) mag, kein Problem
Anstelle der Kartoffeln kann Skordalia auch mit als Trägerbasis mit Weissbrot gemacht werden, Dazu etwas älteres Weissbrot in Essig einweichen, ausdrücken und wie oben weiterverabeiten, dann keine Zitrone mehr zufügen.

ACHTUNG: auch wenns schneller geht.. auf KEINEN Fall die Kartoffeln mit dem Zauberstab bearbeiten... das Ergebnis macht jedem Tapetenkleister Konkurrenz!!
Also nur entweder mit der Gabel zerquetschen ODER durch ein Sieb streichen ODER die Kartoffelpresse (auch Spätzleschwob genannt ; )) benutzen!
Gehört auf jedes griechische Büffet und passt zu allen Grillgerichten
Yammas!


Grüsse von Karin
meinwomo weiss immer wo´s langgeht ,-)
+
28.05.2013|14:22 | womo66 | 1
Re:Skordalia
Hallo Karin, das hört sich ja gut an. Ich kenne so ein ähnliches Rezept als "spanische Knoblauchkartoffeln". Essen wir sehr gern.
Viele Grüe aus Ungarn, da sind wir zu Zeit, sendet Monika
-+
28.05.2013|19:27 | kischi | 2
Re:Skordalia
Boaaah, da sollte man dann aber längere Zeit nicht unter Leute gehen
sonnige Grüsse
Brigitte
-
29.05.2013|14:05 | sonnenscheinchen | 3
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